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Catégorie : Blog

Légumes Racines : Carottes, Navets, Radis, Panais .. plein de vitamines pour un hiver sans grise mine

Légumes Racines : Carottes, Navets, Radis, Panais .. plein de vitamines pour un hiver sans grise mine

 *** Mousse de Radis et émulsion de Fanes *** Ingrédients pour 4 personnes: pour l’émulsion de fanes: – 50 gr de fanes de Radis bien fraîches – 10 gr d’Amandes Effilées – 1 petite Echalote – 2 CS d’Eau – 3 cl (+ ou -) d’Huile d’Olive – Sel et Poivre du Moulin pour la mousse de radis: – 100 gr (+ 2 pour la décoration) de Radis nettoyés – 125 gr de Ricotta -1,5 feuille de Gélatine – 2,5 cl de Crème liquide…

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Curcubitacées, Citrouilles et Cie : pour des repas…. **Magiques** !

Curcubitacées, Citrouilles et Cie : pour des repas…. **Magiques** !

Potimarron rôti Quinoa & Chèvre   Ingredients pour 4 personnes 1 potimarron (1 kg environ) (bio de préférence car on conserve la peau) 300 g quinoa 80 g chèvre (ou brebis) frais 2 càs huile olive, fleur de sel + /- 8 têtes d’ail +/- 30gr de noisettes grossièrement concassées pour ajouter du croquant Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Laver et brosser le potimarron. Le couper en 2 et retirer les graines. Découper en tranches puis en gros cubes de 2-3cm…

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Crucifères, brocolis et chou-fleur… il n’y a pas que la béchamel !

Crucifères, brocolis et chou-fleur… il n’y a pas que la béchamel !

*** Tradition : …Gratin de Chou-fleur béchamel aux œufs  (plat complet)*** Ingrédients pour 4 personnes : 1 Chou-fleur frais ou surgelé (1kg) 4 oeufs 1 oignon blanc 600ml de lait 1/2 écrémé (ou lait de soja / lait de riz) 2 cas de farine (ou de maïzena ou fécule de p-d-t) 20gr de beurre ou margarine (2 c.à café) Noix de muscade Sel gris ou 1/4 de bouillon de poule Poivre Curcuma Persil ou coriandre frais pour la présentation Préparation…

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Légume de saison : Le chou-fleur, un bouquet de bienfaits !

Légume de saison : Le chou-fleur, un bouquet de bienfaits !

                            Mal ou peu cuisiné,  le chou-fleur est peu consommé                                malgré tous ses bienfaits pour la santé : Présentation : Le chou-fleur est un crucifère, comme le brocoli et le chou romanesco. Il est composé d’environ 85% d’eau, ces légumes sont source de nutriments importants comme les vitamines, les minéraux, les antioxydants et…

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9 Causes de surpoids d’un point de vue Psychologique et émotionnel

9 Causes de surpoids d’un point de vue Psychologique et émotionnel

Plusieurs mécanismes de refoulement et de défense psycho-émotionnels peuvent être à l’origine de comportements favorisant la prise de poids, l’alimentation étant un moyen de matérialiser une souffrance ou au contraire de se protéger et/ou se réconforter symboliquement momentanément. Pour vous aider, voici un petit tour des représentations et croyances pouvant vous pousser à vous « réfugier » dans la nourriture malgré votre volonté et besoin de prendre soin de vous. Ainsi; mieux se connaitre vous permettra de vous détacher de comportements alimentaires…

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Alcool et Surpoids : comment et pourquoi ?

Alcool et Surpoids : comment et pourquoi ?

Infos et explications sur le lien entre alcool et prise de poids   1. Méconnaissance Des experts en santé publique réclament des étiquettes affichant l’apport énergétique des boissons alcoolisées, pour lutter contre le surpoids. Il n’est pas nécessaire d’être un expert en diététique pour savoir qu’il vaut mieux éviter le sucre et le gras lorsque l’on surveille son poids. Réduire sa consommation d’alcool est, en revanche, un réflexe moins courant. Pourtant, les apports en calories d’un verre de vin ou…

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Assiette Asiat..

Assiette Asiat..

*** Riz aux crevettes et liserons d’eau + salade estivale *** Une recette d’assiette composée haute en couleur  pour un déjeuner estival et rapidement préparé ! Pour faire voyer vos papilles , pour 4 personnes : ingrédients 20 crevettes roses décortiquées fraîches ou précuites surgelées 180 gr de riz thai 1 petite boite de concentrée de tomates 1 pincée d’épices à colombo ou du curcuma 400gr de carottes râpées  = râper vous même ou déjà râpées non assaisonnées aux rayons fruits…

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Recette de la Galette …Magique

Recette de la Galette …Magique

** GALETTE aux Céréales : moelleuses & légères ** Régalez-vous version Sucré ou Salé !   Des galettes … presque parfaites ! => riches en  glucides complexes : apportent la juste dose d’énergie pour un repas santé : au petit-déj mais aussi à midi en « galette repas » => riches en fibres solubles et insolubles : régulent transit et en limitant les variations brutales de glycémie et l’absorption du cholestérol => apportant des protéines de bonnes qualités donc bien assimilées : grâce…

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Petit-déj et collations gourmandes et saines = bien démarrer son rééquilibrage

Petit-déj et collations gourmandes et saines = bien démarrer son rééquilibrage

Cookies « Sans » : lait ni oeufs ni beurre     Ingrédients pour une douzaine de petits gâteaux: 1/2 banane 80 gr de cassonade 3 cas d’huile (noisette ++) 3 cas de flocons d’avoine 100gr de farine ou 80 gr de maïzena 1 sachet de levure chimique arôme ou extrait de vanille 60gr de pépites de chocolat noir ou du cacao en poudre dégraissé OU raisins secs Laver -vous les mains et disposez les ingrédients sur la table Préchauffez le four…

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