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Catégorie : Automne -Hiver

Recettes Automnales & Originales

Recettes Automnales & Originales

Ça y’est l’Automne est arrivé ! Après un été caniculaire et en attendant l’hiver, je vous propose des recettes de saison qui réchauffent le cœur avec originalité et quelques saveurs d’ailleurs…   *** Rouleaux Italiens *** Ingrédients pour 4 personnes: 8 feuilles de pâte filo (250 gr) 600gr de feuilles de blettes 150gr de fromage frais type Ricotta ou « Allégé » entre 5 et 10% 25gr de beurre 3 c.à soupe de poudre d’amande entières 2 carottes 1 oignon 2 gousses…

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BulBeux : Fenouil, Betterave, Céleri et Navet .. pour des repas rondement menés !

BulBeux : Fenouil, Betterave, Céleri et Navet .. pour des repas rondement menés !

Ces végétaux ne sont pas des « bulbes » au sens botanique du terme, le fenouil est un légume « feuille » en réalité et la betterave et le céleri ou le navet boule sont des légumes racines mais  de par leur forme , j’ai trouvé amusant de les associer dans une famille de légumes « à forme bulbeuse » !   *** Fenouil braisé de l’été ***   Pour 4 Personnes -3 belles Escalopes de Poulet – 200 gr de Lardons fumés – 3 Bulbes…

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Légumes Racines : Carottes, Navets, Radis, Panais .. plein de vitamines pour un hiver sans grise mine

Légumes Racines : Carottes, Navets, Radis, Panais .. plein de vitamines pour un hiver sans grise mine

 *** Mousse de Radis et émulsion de Fanes *** Ingrédients pour 4 personnes: pour l’émulsion de fanes: – 50 gr de fanes de Radis bien fraîches – 10 gr d’Amandes Effilées – 1 petite Echalote – 2 CS d’Eau – 3 cl (+ ou -) d’Huile d’Olive – Sel et Poivre du Moulin pour la mousse de radis: – 100 gr (+ 2 pour la décoration) de Radis nettoyés – 125 gr de Ricotta -1,5 feuille de Gélatine – 2,5 cl de Crème liquide…

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Curcubitacées, Citrouilles et Cie : pour des repas…. **Magiques** !

Curcubitacées, Citrouilles et Cie : pour des repas…. **Magiques** !

Potimarron rôti Quinoa & Chèvre   Ingredients pour 4 personnes 1 potimarron (1 kg environ) (bio de préférence car on conserve la peau) 300 g quinoa 80 g chèvre (ou brebis) frais 2 càs huile olive, fleur de sel + /- 8 têtes d’ail +/- 30gr de noisettes grossièrement concassées pour ajouter du croquant Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Laver et brosser le potimarron. Le couper en 2 et retirer les graines. Découper en tranches puis en gros cubes de 2-3cm…

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Crucifères, brocolis et chou-fleur… il n’y a pas que la béchamel !

Crucifères, brocolis et chou-fleur… il n’y a pas que la béchamel !

*** Tradition : …Gratin de Chou-fleur béchamel aux œufs  (plat complet)*** Ingrédients pour 4 personnes : 1 Chou-fleur frais ou surgelé (1kg) 4 oeufs 1 oignon blanc 600ml de lait 1/2 écrémé (ou lait de soja / lait de riz) 2 cas de farine (ou de maïzena ou fécule de p-d-t) 20gr de beurre ou margarine (2 c.à café) Noix de muscade Sel gris ou 1/4 de bouillon de poule Poivre Curcuma Persil ou coriandre frais pour la présentation Préparation…

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